மட்டன் வறுவல்(Mutton Varuval)

PREP TIME: 10 நிமிடம் நேரம்: 1 h மொத்தம் நேரம்: 1 h 10 

தேவையான பொருட்கள்:

700 கிராம் முட்டை, நறுக்கப்பட்ட சிறிய / நடுத்தர
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி உப்பு (இறைச்சி சமைக்க)
1 கப் தண்ணீர்
*** அரைக்க வேண்டும் ***
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் (சோம்பு / சன்ஃப் / பெர்ன்ஜிராகம்)
1 தேக்கரண்டி கம்மின் விதைகள் (சீராகம் / ஜீரா / ஜீரா)
1 தேக்கரண்டி பிளாக் மிளகு தானியங்கள் (மிலாகு)
5 பூண்டு கிராம்பு (வெல்ல பூண்டு பல்லு)
2 "இஞ்சி (அதாவது இஞ்சி ஒரு அங்குல வெட்டி, ஒரு பூண்டு கிராம்பு அளவு)
5 சிவப்பு முத்து வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம் / ஷால்ட்ஸ்)

1 "சினமன் (பட்டை)
1 ஸ்டார் அனிஸ் (Annasi பூ)
1 பே இலை (Biriyani ilia / Birinji ilia)
1 கிராவ் (கிராம்ம்பு / லெவங்கம்)
கல்பாசியின் 2 மேகங்கள் (கருப்பு கல் மலர் / டாகட் ஃபூல்)
1/8 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் (சோம்பு / சன்ஃப்)
200 கிராம் வெங்காயம் (சிவப்பு முத்து வெங்காயம் நல்லது, வெண்ணெய் அல்லது சாதாரண சிவப்பு / மஞ்சள் வெங்காயத்துடன் மாற்றலாம்), இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட


150 கிராம் தக்காளி, வெட்டப்பட்டது
2 பூண்டு கிராம்பு (பூண்டு பல்லு)
5 ஸ்ப்ரிக் கறி இலைகள் (கருவெபிலை)
¼ + ¼ கப் புதிய உளுத்தம் பருப்பு (கொத்தமல்லி / புதிய கொத்தமல்லி)
1½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் (மிலாய் துல்) (½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்)
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள் (தோனிய தூள் / மல்லி துளை)
¼ கப் எண்ணெய் (நான் அனைத்து என் gravies ஐந்து Idhayam எள் எண்ணெய் பயன்படுத்த)
½ தேக்கரண்டி உப்பு (மசாலாக்கு - உங்கள் சுவைக்கு மாற்றவும்)